Andando verso sud, godendo di un paesaggio sempre più arido, raggiungiamo Karak, capitale ufficiosa della Giordania meridionale famosa per la presenza di uno dei castelli crociati meglio conservati di tutto il Medio Oriente.
La roccaforte, appollaiata in cima ad un dirupo a picco sull’animata cittadina, fu costruita dai crociati a partire dal 1142. La fortezza sorprende, più che per la bellezza, per la sua imponenza.
Splendido esempio del genio architettonico militare del periodo delle Crociate, il castello è un oscuro dedalo di sale e cunicoli dalle volte in pietra.